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　　一年一度中秋佳節(jié)將至，各式應(yīng)景食物如柚子、月餅、蛋黃酥，還有近年來(lái)“每逢中秋必烤”的燒烤類(lèi)食品該怎么吃，又要如何才能吃得健康？可是大有學(xué)問(wèn)！

營(yíng)養(yǎng)師建議，秋節(jié)飲食應(yīng)盡量遵守“少鹽低鈉、高纖多蔬果、油脂不過(guò)量”的飲食原則，并采取各種食物種類(lèi)均衡攝取，并配合熱量控制，才能不在節(jié)后肥油上身，疾病找上門(mén)。

健康烤肉 多蔬少肉

烤肉時(shí)盡量豐富食材種類(lèi)，以免發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不均衡及熱量破表的情形。肉品種類(lèi)建議“多白少紅”，多選擇如魚(yú)類(lèi)、水產(chǎn)海鮮或雞肉等脂肪含量較低的白肉類(lèi)，豬肉、牛肉等油花豐富的紅肉淺嘗即可，加工類(lèi)肉品如香腸、培根、火腿等則盡量避免。以 1 片 85 公克的烤牛肉來(lái)說(shuō)，若肉質(zhì)偏瘦， 1 片熱量約為 160 大卡，但若油花分布較多，熱量可就達(dá)到 350 大卡，幾片吃下來(lái)， 熱量想不超標(biāo)都難。

蔬菜類(lèi)的熱量較低且食物纖維值豐富，建議可用當(dāng)令食材如秋葵、花椰菜、茄子、筊白筍，或吃起來(lái)有脆度也適合燒烤的青椒、洋蔥，以及金針菇、香菇類(lèi)等都是很不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，為了控制肉類(lèi)的攝取量，若能先以蔬果類(lèi)食材或少量淀份主食墊肚子，也不失為一個(gè)好方法。

另外，因市售烤肉醬的含鈉量頗高，容易造成糖尿病、高血壓、腎臟病等慢性病患的身體負(fù)擔(dān)，在使用前最好先加水稀釋，不然就以自調(diào)醬料，如醬油、醋或洋蔥、檸檬等天然食材搭配胡椒、蔥、姜、蒜等辛香料自制，味道既可以充分掌控且比較健康。

提醒大家，若食物烤焦就不要再下肚，千萬(wàn)不要因?yàn)橛X(jué)得浪費(fèi)而舍不得，否則會(huì)把多環(huán)狀碳?xì)浠�合物等致癌毒素吃進(jìn)身體。

月餅柚子熱量高 食用請(qǐng)適量

中秋月餅的熱量普遍偏高，食用前建議先將食品標(biāo)示看清楚，如產(chǎn)品成份、熱量、建議量等，或?qū)⒃嘛炃谐蓭仔�塊，與親朋好友 分食享用，否則一個(gè)人一次嗑掉一大個(gè)，熱量可是等同于 1~2 碗白飯，若要搭配飲料，由于月餅本身的熱量已經(jīng)很高，最好飲 用白開(kāi)水或無(wú)糖綠茶、烏龍茶等，不要再喝含糖飲料。

應(yīng)景水果柚子含有豐富的維他命 C 及膳食纖維，能促進(jìn)消化、幫助腸胃蠕動(dòng)、防止便秘、提高體內(nèi)新陳代謝等，但由于柚子的膳 食纖維很高，不易消化，攝取過(guò)量可能會(huì)有腹脹情形發(fā)生，而且柚子的糖份、熱量都不低，半顆柚子就有 200~250 大卡的 熱量，其中鈉、鉀離子含量也不少，對(duì)有糖尿病、腎臟病等慢性疾病的患者來(lái)說(shuō)，要特別注意食用分量，以免造成身體負(fù)擔(dān)。